こころね農園の暮らし

先日、吾妻で農業をしている、「わわわの高橋さん」のところで、
麹づくりの会がありました。

新米農家の嫁の私は、
味噌を作ったこともなければ、
もちろん麹を作ったこともなく、
「そんなんじゃ農家の嫁は務まらん！」
ということで、
「ちゃんと勉強してきてね」
と、この勉強会に送り出されました（笑）。

麹という言葉自体にも疎遠な私でしたが、
麹が作れれば、味噌や、どぶろく、甘酒、酒まんじゅう、漬物など、
日本の発酵文化の食べ物がたくさん作れるようになるとのこと、
これは、是非習得したいと思い、参加しました。

これは、お米を蒸かして、布の上に広げたところです。


このあと、適温まで冷ましてから、麹菌をまぜ、
全体をまぜまぜしました。
発酵の様子を見ながら何度か切り返して、
だいたい4、５日くらいで完成なんだそうです。

それにしても、わわわの高橋さんはすごいです。
どうすごいかは、高橋さんを知ってる方はわかると思うのですが、
こう、なんていうか、「いい肝っ玉持ってるなぁ」と、思いました（笑）。

移動も合わせると、一日がかりの勉強会でちょっと疲れましたが、
とってもとっても勉強になりました。
今年は大豆も作って、来年は、麹も作って、味噌も作ろう！
と鼻息があらくなった、こころね農園でした。

当日は、雪のため、吾妻まで辿り着けるか心配でしたが、
風の暦さんにお車出していただいたおかげで、無事参加できました。
シゲサン、どうもありがとうございました。